NaoInteressa,
Se no final deste post manifestar o interesse em experimentar uma dieta LCHF (low carb high fat), avise-me primeiro, dado que ha uma transição a efectuar para uma pessoa que passou as ultimas décadas a alimentar-se de hidratos.
O argumento contra dietas elevadas em hidratos de carbono/proteina e baixas em gordura:
1º Entender o papel da Insulina nas celulas e metabolismo:
http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/endocrine/pancreas/insulin_phys.html
... Insulin facilitates entry of glucose into muscle, adipose and several other tissues. The only mechanism by which cells can take up glucose is by facilitated diffusion through a family of hexose transporters. In many tissues - muscle being a prime example - the major transporter used for uptake of glucose (called GLUT4) is made available in the plasma membrane through the action of insulin.
Insulin promotes synthesis of fatty acids in the liver. As discussed above, insulin is stimulatory to synthesis of glycogen in the liver. However, as glycogen accumulates to high levels (roughly 5% of liver mass), further synthesis is strongly suppressed. When the liver is saturated with glycogen, any additional glucose taken up by hepatocytes is shunted into pathways leading to synthesis of fatty acids, which are exported from the liver as lipoproteins. The lipoproteins are ripped apart in the circulation, providing free fatty acids for use in other tissues, including adipocytes, which use them to synthesize triglyceride.
Insulin inhibits breakdown of fat in adipose tissue by inhibiting the intracellular lipase that hydrolyzes triglycerides to release fatty acids. ....
....From a whole body perspective, insulin has a fat-sparing effect. Not only does it drive most cells to preferentially oxidize carbohydrates instead of fatty acids for energy, insulin indirectly stimulates accumulation of fat in adipose tissue.
Pontos a reter:
a) As células tem dois métodos de funcionamento. 1- absorver 2 -oxidar. Os dois estados não coexistem. Ou um, ou outro.
b) O principal mecanismo que controla se a celula absorve ou oxida, é a presença ou ausencia de insulina no sangue. A elevada presença de insulina impede a celula de gastar as suas reservas de gordura e promove a conversão de hidratos -> gordura -> absorção.
c) Sim. Presença de insulina + qualquer outro macro = produção de mais gordura.
2º Entender quais os principais macronutrientes responsaveis pela criação de insulina:
Pontos a reter:
a) Isoladamente, Hidratos > Proteina > gordura. Esta é a ordem dos macros, do maior para o menor, relativo ao que mais provoca produção de insulina e respectiva criação de mais gordura.
b) Indice glicémico é irrelevante. Indice de insulina é a verdadeira metrica que determina quais os alimentos que mais engordam (ou por outras palavras, que mais insulina libertam).
c) A combinação de Hidratos + qualquer macro, resulta num aumento ainda maior de insulina.
d) Gordura isoladamente tem um efeito quase neutro na produção de insulina.
3º Entender que aplicar uma dieta com défices negativos de calorias mantendo a presença de hidratos de carbono resulta na perda de músculo e não de gordura.
https://academic.oup.com/fampra/article/16/2/196/480196
This study examined the effects of three interventions (diet; diet and aerobic exercise; diet, aerobic exercise and resistance training)
Subjects in all three diet groups attended a weekly nutrition class on weight loss. Subjects kept diet records that were evaluated each week. <...> The nutrition intervention included use of a high-fibre, high-carbohydrate supplement . Based on participants' food records, there were no significant differences in nutrient intake among the three diet groups. Intakes approximated 1194 kilocalories per day, 70% from carbohydrate, 15% from protein and less than 15% from fat.
The findings regarding no loss of fat-free mass in the diet-only group are surprising, as some degree of obligatory loss of fat-free mass is expected with significant weight loss. The authors state that the high-fibre nature of the participants' diets may have decreased the insulin response to the participants' meals and facilitated lipolytic pathways, thereby sparing fat-free mass from breakdown and oxidation. Although this concept is intriguing, a low insulin response would not be expected in obese, sedentary subjects consuming a diet that is 70% carbohydrate, very low in fat and only moderately high in fibre (28 grammes per day).
Pontos a reter
a) Restrição calórica mantendo hidratos de carbono na dieta, resulta em 0% de perda de gordura corporal e todo o peso perdido foi massa magra. O corpo não consegue dar uso ás reservas de energia numa dieta alta em HC! Explicado no ponto nº 1 deste post.
b) Foi necessário incorporar grandes quantidades de exercicio e resistencia fisica para finalmente criar um defice excessivo de calorias, provocando assim algum gasto de gordura corporal.
c) É absolutamente surreal, ver que neste estudo de 1999, os cientistas ainda desconheciam por completo o impacto da insulina no metabolismo! Eles esperavam que a dieta recomendada pela OMS não fosse causativa de resistencia à insulina aka diabetes!
PS: 20 anos depois ainda continuamos a fazer dietas ricas em HC e proteinas para perder peso, e pior ainda, continuamos a recomendar esta mesma dieta a diabéticos.
4º Entender que o jejum promove a produção da hormona do crescimento (GH) em 2000% acima do nivel basal, promovendo a respectiva protecção do musculo.
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-04/imc-sfr033111.php
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC329619/
...confirmed earlier findings about the effects of fasting on human growth hormone (HGH), a metabolic protein. HGH works to protect lean muscle and metabolic balance, a response triggered and accelerated by fasting. During the 24-hour fasting periods, HGH increased an average of 1,300 percent in women, and nearly 2,000 percent in men.
Pontos a reter
a) IF (intermittent fasting, ou Jejum) sozinho consegue promover um aumento de GH superior a exercicio + injecção de anabolizantes juntos (~600% vs ~2000%)
b) Este resultado ajuda a explicar porque é que no "ponto a entender nº3", o grupo que fez dieta + exercicio só perdeu 5% de musculo comparado com o grupo que so fez dieta e perdeu todo o seu peso em musculo.