É assim, as funcionalidades logicamente são as mesmas, as diferenças são maioritariamente a nível do peso e na qualidade do material usado, que depois a andar proporciona outro conforto.
Uma transmissão XT por exemplo, é muito mais certinha e "smooth" a trocar de velocidades do que uma Alivio ou Deore, e por norma, também não têm tanta tendência para desafinar como as gamas mais baixas.
Agora, se te referes a nível de durabilidade, aí sim, as diferenças são poucas, nada te garante que um desviador traseiro XT por exemplo, faça mais quilómetros do que um Deore, depende do tratamento a que for sujeito. Mesmo nas mãos da mesma pessoa e sujeito ao mesmo tratamento, tanto pode o XT durar mais como menos.