Roteiro das Francesinhas

[BigDaddy]

Coloquem é umas receitas de francesinhas caseiras

Para mim a ideal será uma deste género:

-Pão de forma daqueles ainda por cortar, à medida que quiser
-Fiambre, queijo (normalmente vou para o cheddar, aquele laranja, mas apenas para o interior da francesinha)
-Fibe, tem de ser de boa qualidade e costumo pedir no talho para francesinha, de preferência grelhado na brasa e depois corto em forma de quadrado para encaixar no pão de forma
-Juntamente com uma salsicha fresca das pequenas também na brasa, cortada a meio
-Depois mais uma fatia de queijo por cima
-Dispenso a linguíça, apenas coloco se não tiver salsicha
-Mais uma fatia de fiambre e outra de queijo cheddar
-Depois por cima da fatia de pão vai uma fatia de queijo edam/flamengo, coloco depois o ovo estrelado, e depois é encher a francesinha de queijo edam/flamengo a toda a volta até ficar completamente submersa em queijo
-Como tenho forno a lenha, é metê-lo a esquentar umas duas horas antes e levar a francesa a tostar uns minutos (usar pratos de barro )
-Descascar e fritar umas batatas (nada de pré fritas) e compro um molho já feito (não tenho tempo nem arte para fazer um bom molho)

Como devem ter reparado sou um fã de queijos e compreendo que para muitos as minhas francesinhas são demasiado enjoativas, mas eu gosto assim

Ps. Cuidado com a gema do ovo para não se queimarem

 

[PAZ]

Estás "naquela" altura do mês?



Eu não tenho o segredo...e tu tb não!
Realmente adulterações com tomate no molho é como colocar bacalhau na francesinha...não és nada exagerado.
E prefiro, de longe, um ingrediente natural que dê côr á francesinha e que não se sobreponha em sabor aos restantes, que colocar especiarias ou outros corantes. No El Corte Inglês arranjas corantes alimentares para qualquer côr que queiras, desde cor tipo paelha, cor tipo esparregado, cor dourado/alaranjado...mas não é a mesma coisa.

O tomate era mesmo às rodelas dentro da francesinha à la Mc Royal delux []...sim já vi, com estes olhos que a terra há-de comer (ou não) []

E garanto-te que existe algo natural, sem sabor - ao contrário do tomate que tem um sabor intenso - que dá a cor conhecida do molho de francesinha.

Mas é como diz o User AVSF, cada um come como gostar mais...[]

Eu também vejo na fila do Mac Donalds a pedirem o Big mac, sem isto, aquilo e aqueloutro, ou seja, era mais simples pedir um Double Cheese...ponto !

 

[MrsX]

Estás "naquela" altura do mês?(...)

Estás a chamar-me Godzilla?

 

[Lotus]

Trabalhei 10 anos da Sonae e fui inumeras vezes ao Porto nessa altura, além de que tive mesmo envolvimento em projectos que eram no Porto.

Quando comi francesinhas foi com colegas meus do Porto e sopostamente em sitios que eles consideravam bons. Aquilo come-se mas não adoro.

Mas sim, sempre fiquei com a ideia que era uma coisa muito gurdorosa, um bocadinho como um bife à Portugália, não é exactamente o meu shangri-lá gastronómico []

Aliás comparar uma francezinha com cabrito assado é pouco menos do que comparar um bife do lombo com uma bosta de vaca.

Eu sou boa boca, como tudo, mas gosto mais de umas coisas do que de outras e por mais chocante que isso possa parecer, prefiro um big-mac que uma francesinha. O que já vou evitando é enfardar muito à noite a não ser que se prespectivem actividades nocturnas que impliquem grande consumo de calorias.

Sublime, sublime (desculpem lá eu sei que isto é o tópico das francesinhas) foi uma posta mirandesa que comi há 2 anos num sitio absolutamente especial (posso enviar por PM), feita por quem percebe realmente do assunto. Francesinhas vejo-as como uma especie de hamburguer no prato, uma comida simples e relativamente rápida de fazer. []

Quando não se percebe patavina do que se está a falar...o melhor é não falar, de todo.

Uma boa francesinha é daqueles pratos que têm uma dose significativa de mestria e habilidade; basta um pequeno deslize para não ficar "no ponto". Bem mais complicado do que meter um cabrito no forno, posso-te garantir.

 

[AVSF]

-Descascar e fritar umas batatas (nada de pré fritas) e compro um molho já feito (não tenho tempo nem arte para fazer um bom molho)

Tá aqui o "bug" da receita...já experimentei molhos já feitos...NENHUM me agradou assim muito e sao CAROS...e fazendo as contas, sai mais barato ir ao café pedir a francesinha...

Quando quero fazer em casa vou ao café no qual gosto do molho e compro umas doses de molho...muitos vendem...(alguns dão a bons clientes)

 

[MrsX]

Tá aqui o "bug" da receita...já experimentei molhos já feitos...NENHUM me agradou assim muito e sao CAROS...e fazendo as contas, sai mais barato ir ao café pedir a francesinha...

Quando quero fazer em casa vou ao café no qual gosto do molho e compro umas doses de molho...muitos vendem...(alguns dão a bons clientes)

Isso será viável quando tens carradas de cafés a servir francesinha! []

 

[augustus]

Não sei se já falaram aqui mas o Pingo Doce costuma ter molho para francesinhas, em garrafas cujo conteúdo chega para duas. Cada garrafinha custa para aí 2 euros e tal.

 

[v7]

Bom ! perante os vossos comentários, já vi que não devo estar a ser justo com as francesinhas :sh)

Tenho que lhes dar outra oportunidade.

 

[AVSF]

Não sei se já falaram aqui mas o Pingo Doce costuma ter molho para francesinhas, em garrafas cujo conteúdo chega para duas. Cada garrafinha custa para aí 2 euros e tal.

Isto já está mais em conta...mas presta?

 

[augustus]

Isto já está mais em conta...mas presta?

É bastante bom. Não é demasiado picante. Caso gostes mais picante basta adicionar piri-piri.

Cada garrafa dá para duas francesinhas e é fácil de preparar.



EDIT: Encontrei a foto (desculpem a pub)

 

[manucas]

O tomate era mesmo às rodelas dentro da francesinha à la Mc Royal delux []...sim já vi, com estes olhos que a terra há-de comer (ou não) []

E garanto-te que existe algo natural, sem sabor - ao contrário do tomate que tem um sabor intenso - que dá a cor conhecida do molho de francesinha.

Se estás a falar do colorau ou pó de pimentão, esse tambem tem sabor caracteristico e tão evidente como tomate bem refogado e sem a acidez, com a vantagem do tomate natural substituir a necessidade de uso de amido de milho ou farinhas para engrossar o molho.

Mas concordo qd dizes que cada um come/faz como gosta. Desde que não apregoe que conhece a receita original do luso-francês, porque essa acho que ele nunca a escreveu...

 

[PAZ]

Se estás a falar do colorau ou pó de pimentão, esse tambem tem sabor caracteristico e tão evidente como tomate bem refogado e sem a acidez, com a vantagem do tomate natural substituir a necessidade de uso de amido de milho ou farinhas para engrossar o molho.

ERRADO !

Mas concordo qd dizes que cada um come/faz como gosta. Desde que não apregoe que conhece a receita original do luso-francês, porque essa acho que ele nunca a escreveu...

Quanto a isto...[]

[]

 

[BigDaddy]

É bastante bom. Não é demasiado picante. Caso gostes mais picante basta adicionar piri-piri.

Cada garrafa dá para duas francesinhas e é fácil de preparar.



EDIT: Encontrei a foto (desculpem a pub)

Esse molho é o que uso, não é só no PD que se encontra, também se vê noutros supermercados e até nos talhos e pequenas mercearias

Como é óbvio acrescentro piri piri ou malagueta sem abrir

 

[manucas]

Quanto a isto...[]

[]

Já percebemos que deves ter um segredo bem guardado, tipo conventual, de um manuscrito que passou de mão em mão mas nunca dizes abertamente o que é...ou então, hipotese mais plausível, és um tudo ou nada fanfarrão pq ainda não vi qq participação positiva para além de tentares descridibilizar o que os outros dizem. []
Fica lá com o segredo bem guardado e com os smiles...[]

 

[PAZ]

Já percebemos que deves ter um segredo bem guardado, tipo conventual, de um manuscrito que passou de mão em mão mas nunca dizes abertamente o que é...ou então, hipotese mais plausível, és um tudo ou nada fanfarrão pq ainda não vi qq participação positiva para além de tentares descridibilizar o que os outros dizem. []
Fica lá com o segredo bem guardado e com os smiles...[]

Epá estragaste tudo.

Fica bem, um abraço !

 

[manucas]

A ultima que fiz...e levava tomate!

A ultima que fiz...e levava tomate!

 

[manucas]

Epá estragaste tudo.

Fica bem, um abraço !

Vá lá, não leves a sério que eu tb não levo a sério os teus segredos escondidos em relação á francesinha primitiva...[]

Ainda em relação à francesinha de cima, para mim é importante que esteja bem ligada entre os ingredientes e não como se apenas tivessem sido pousados, pois assim, quando começamos a cortar, "esfrangalhamos" tudo. É um desconsolo comer ás prestações o bife, o pão demolhado, a salsicha.
Como se pode ver esta, mesmo estando a ser cortada, mantem-se "firme e hirta como uma barra de ferro!"[]

 

[RuiPedroCosta]

Já percebemos que deves ter um segredo bem guardado, tipo conventual, de um manuscrito que passou de mão em mão mas nunca dizes abertamente o que é...ou então, hipotese mais plausível, és um tudo ou nada fanfarrão pq ainda não vi qq participação positiva para além de tentares descridibilizar o que os outros dizem. []
Fica lá com o segredo bem guardado e com os smiles...[]

O PAZ faz-me lembrar o Octávio Machado... sabe muita coisa mas nunca diz nada. []

 

[SPV]

O PAZ faz-me lembrar o Octávio Machado... sabe muita coisa mas nunca diz nada. []

Verdade ... está à 2 dias a dizer isto e aquilo ... mas dizer alguma coisa de produtivo ... tá quieto ... Só sai treta ...

Já agora PAZ o que dá cor ao molho na receita original que guardas no cofre ??


Nem quero a receita ... porque pelo que leio ... nao a sabes fazer. Conheço vários donos de cafés/snack bares famosos do Porto onde se comem francesinhas ... se lhes dissesse que o molho nao leva tomate matavam-me ! Por ex Tappas Café , Galiza , Sao João e Yuko ... posso garantir que levam !

 

[MrsX]

Vá lá, não leves a sério que eu tb não levo a sério os teus segredos escondidos em relação á francesinha primitiva...[]

Ainda em relação à francesinha de cima, para mim é importante que esteja bem ligada entre os ingredientes e não como se apenas tivessem sido pousados, pois assim, quando começamos a cortar, "esfrangalhamos" tudo. É um desconsolo comer ás prestações o bife, o pão demolhado, a salsicha.
Como se pode ver esta, mesmo estando a ser cortada, mantem-se "firme e hirta como uma barra de ferro!"[]

E como consegues tu que ela se mantenha firme e hirta?