No Reservations by Anthony Bourdain

O truque para ele ser magro é que fumava 2 maços p/ dia. Agora acho que já largou, desde que teve o filho. Acreditam num sujeito como ele a ter 1 filho?

Sobre a história dele...

Ficou famoso ao escrever um livro que revelava os podres dos restaurantes de NY, fraca higiene e pior. A partir daí ficou um bocado convencido, porque até então era chef dum restaurante normal em NY.
 
Não posso deixar de comparar a apresentação do estilo de vida que leva o Anthony Bourdain com o estilo de vida que alguns possam levar. No meu caso, criado anos a fio na região do Douro desde o berço até hoje, como já o referi em alguns posts deste nosso fórum, em que revelei claramente que durante anos das minhas férias escolares eu criava gado bovino e caprino pelas encostas dos montes. :sh)

Há quem saiba apreciar uma fatia de presunto metida entre um pão tosco de centeio e há quem saiba fazer dessas simples sandes um regalo tanto para os olhos quanto para o apetite e barriga de quem é apreciador da boa vida. Artigos da região, entre os quais vinhos, pão e fumeiros são o meu melhor proveito para além dos queijos da Serra da Estrela que tato me têm chamado ao livre apetite ainda em pleno comércio da Torre e vários pastéis sobretudo se forem conventuais. Não se fiquem com a ideia de que eu possa ser um mero apreciador ocasional. [:D]

Carpinteiro de limpos aos 12 anos, guardador de vacas e cabras que conhece a lingua animal, inúmeros ofícios, cursos, estudos, formações e artes ao longo de vários anos, aprendiz de artes que estão para além da compreensão humana popular, cozinheiro à custa de uma avó que fez menção de eu aprender o ofício de cozinha em refeições saborosas, costureiro e alfaiate por razão de tentativa de seguir arte do meu falecido pai, defensor acérrimo da agricultura biológica tanto por lado de minha mãe quanto por lado dos meus avós paternos e maternos, viajante muito ocasional e presente nas terras do Douro como apreciador do ex-libris da região em locais selectos e da boa comida caseira em que não falte o bom pão, o bom vinho, bons petiscos e boas sobremesas misturados com um nascer e por do Sol acompanhados de música de baile já não tenho, pois, volta a dar.

Compreendo que haja pessoas que se deliciem a cada passo com novos pratos de comida. Nos tempos de hoje, devido aos problemas que existem e que são do conhecimento de todos, há que improvisar com aquilo que está à mão sem que dai se percam bons pratos capazes de satisfazer o mais esfomeado da casa. Bons pratos pelo preço baixo é difícil de obter mas que os há lá isso há e há quem coma bem fazendo uma única refeição diária ao lume e abatendo o jantar sem se repetir. apr:)

Querem um segredo? Minha avó nasceu em 1905 e faleceu com 99 anos, passou pela Guerra Mundial e pelo tempo em que Portugal não tinha nada de alimentos no mercado. Apanhou febre amarela, perdeu todo o cabelo e sobreviveu com os seus irmãos e irmãs a beber azeite. Segredos de fazer uma refeição rápida cujas sobras poderiam ter outra volta diferente ao jantar não é qualquer um que os faz. [8b]

Quanto a mim, já ensinei os meus filhos a se safarem sozinhos com refeições rápidas ( necessidades básicas da educçaõ humana obrigatória com preparação antecipada ao futuro) que vão desde batatas cozidas sobradas do almoço a serem fritas na frigideira com vinho e sobre esse molho colocarem bifes e costeletas a que juntaram "secretamente" uma pitada de açucar de cada lado. No fim, usam a frigideira de novo com molho de bife, juntam uma fatia de manteiga e colocam lá bananas às tiras a fritar. Acompanha com sumo natural de laranja, maça e pera. apr:)

Mais? Não digo, e quem priva comigo não se fica atrás porque quando eu me chego ao lume a comida desaparece mais depressa do que pode ser feita. E a patroa descobre segredos que nem ela sabia apesar de boa cozinheira e com carteira profissional de uma certa entidade de serviços caterring. [:D]
 
krofetys disse:
Não posso deixar de comparar a apresentação do estilo de vida que leva o Anthony Bourdain com o estilo de vida que alguns possam levar. No meu caso, criado anos a fio na região do Douro desde o berço até hoje, como já o referi em alguns posts deste nosso fórum, em que revelei claramente que durante anos das minhas férias escolares eu criava gado bovino e caprino pelas encostas dos montes. :sh)

Há quem saiba apreciar uma fatia de presunto metida entre um pão tosco de centeio e há quem saiba fazer dessas simples sandes um regalo tanto para os olhos quanto para o apetite e barriga de quem é apreciador da boa vida. Artigos da região, entre os quais vinhos, pão e fumeiros são o meu melhor proveito para além dos queijos da Serra da Estrela que tato me têm chamado ao livre apetite ainda em pleno comércio da Torre e vários pastéis sobretudo se forem conventuais. Não se fiquem com a ideia de que eu possa ser um mero apreciador ocasional. [:D]

Carpinteiro de limpos aos 12 anos, guardador de vacas e cabras que conhece a lingua animal, inúmeros ofícios, cursos, estudos, formações e artes ao longo de vários anos, aprendiz de artes que estão para além da compreensão humana popular, cozinheiro à custa de uma avó que fez menção de eu aprender o ofício de cozinha em refeições saborosas, costureiro e alfaiate por razão de tentativa de seguir arte do meu falecido pai, defensor acérrimo da agricultura biológica tanto por lado de minha mãe quanto por lado dos meus avós paternos e maternos, viajante muito ocasional e presente nas terras do Douro como apreciador do ex-libris da região em locais selectos e da boa comida caseira em que não falte o bom pão, o bom vinho, bons petiscos e boas sobremesas misturados com um nascer e por do Sol acompanhados de música de baile já não tenho, pois, volta a dar.

Compreendo que haja pessoas que se deliciem a cada passo com novos pratos de comida. Nos tempos de hoje, devido aos problemas que existem e que são do conhecimento de todos, há que improvisar com aquilo que está à mão sem que dai se percam bons pratos capazes de satisfazer o mais esfomeado da casa. Bons pratos pelo preço baixo é difícil de obter mas que os há lá isso há e há quem coma bem fazendo uma única refeição diária ao lume e abatendo o jantar sem se repetir. apr:)

Querem um segredo? Minha avó nasceu em 1905 e faleceu com 99 anos, passou pela Guerra Mundial e pelo tempo em que Portugal não tinha nada de alimentos no mercado. Apanhou febre amarela, perdeu todo o cabelo e sobreviveu com os seus irmãos e irmãs a beber azeite. Segredos de fazer uma refeição rápida cujas sobras poderiam ter outra volta diferente ao jantar não é qualquer um que os faz. [8b]

Quanto a mim, já ensinei os meus filhos a se safarem sozinhos com refeições rápidas ( necessidades básicas da educçaõ humana obrigatória com preparação antecipada ao futuro) que vão desde batatas cozidas sobradas do almoço a serem fritas na frigideira com vinho e sobre esse molho colocarem bifes e costeletas a que juntaram "secretamente" uma pitada de açucar de cada lado. No fim, usam a frigideira de novo com molho de bife, juntam uma fatia de manteiga e colocam lá bananas às tiras a fritar. Acompanha com sumo natural de laranja, maça e pera. apr:)

Mais? Não digo, e quem priva comigo não se fica atrás porque quando eu me chego ao lume a comida desaparece mais depressa do que pode ser feita. E a patroa descobre segredos que nem ela sabia apesar de boa cozinheira e com carteira profissional de uma certa entidade de serviços caterring. [:D]
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Conclusão: o que a ver com o Bourdain? Por adorar comer fora? Por gostar de experimentar novas coisas?
 
O gajo tem jeito para apresentador...
Não tem é assim tanto jeito para cozinhar, pelo que ouvi dizer. [:D]

Mas gostei de descobrir alguns recantos escondidos com iguarias fabulosas...

Cumps.
 
TheMonk disse:
O gajo tem jeito para apresentador...
Não tem é assim tanto jeito para cozinhar, pelo que ouvi dizer. [:D]

Mas gostei de descobrir alguns recantos escondidos com iguarias fabulosas...

Cumps.
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Concordo.

Eu ja vi as 6 seasons até o episodio de madrid. Agora espero a season 7.

Gosto bastante de ver por dois motivos. Ver a comida e cultura dos varios paises.

Quanto a ele não ter muito jeito para cozinhar...concordo. Ele sabe cozinhar e percebe muito do assunto, mas não é nenhum "top Chef". Há um episodio que ele volta para o restaurante onde trabalhava e quase que morre...lol.

Ha um outro que ele aluga uma casa na italia em que é ele o cozinheiro, e falha redondamente em algumas refeicoes...

Mas para contrabalançar isso, é um exelente apresentador e narrador. apr:)
 
dyon disse:
Concordo.

Eu ja vi as 6 seasons até o episodio de madrid. Agora espero a season 7.

Gosto bastante de ver por dois motivos. Ver a comida e cultura dos varios paises.

Quanto a ele não ter muito jeito para cozinhar...concordo. Ele sabe cozinhar e percebe muito do assunto, mas não é nenhum "top Chef". Há um episodio que ele volta para o restaurante onde trabalhava e quase que morre...lol.

Ha um outro que ele aluga uma casa na italia em que é ele o cozinheiro, e falha redondamente em algumas refeicoes...

Mas para contrabalançar isso, é um exelente apresentador e narrador. apr:)
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Passou ontem na Sic radical.... [;)]

Caotica a cozinha de um restaurante!!!

Abç
 
TheMonk disse:
O gajo tem jeito para apresentador...
Não tem é assim tanto jeito para cozinhar, pelo que ouvi dizer. [:D]

Mas gostei de descobrir alguns recantos escondidos com iguarias fabulosas...

Cumps.
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Mas para se ser um bom apresentador de programas de culinária, não é necessário ser-se o melhor cozinheiro do mundo [;)]


Basta ser um bom garfo

E ele alia isso à irreverência e ao gosto em mostrar o que é genuinamente bom nos diversos países, sem mostrar apenas os Guias Michelin habituais
 
Gosto do programa, acho muito bem realizado, claro que uns episódios são mais interessantes do que outros.

Quando apanho vejo e poucos foram os que desisti de ver. O gajo tem jeito para apresentador, mas ajuda muito ter uma bela equipa por trás e meios...

O mundo da cozinha é um horror em termos de calúnias e de medir "pilinhas", é só povo a cortar na casaca, por isso não me estranha já ver aí "não sabe cozinhar", "foi um cozinheiro medíocre" ou qualquer coisa do género.

É óbvio que haverá muita gente, se calhar até com mais jeito para o acto de cozinhar, que tem muita dor de cotovelo por ver alguém que pensa ser inferior ser bem sucedido. É tramado.


O Tony era uma espécie de bad boy, consumia cocaína, mas com o nascimento da filha acabou com isso. Dou muito valor a quem consegue ultrapassar os maus momentos e lutar condignamente por uma vida melhor.

Ainda há pouco o apanhei num talk show qualquer americano, foi apresentar mais um livro, tendo já outros em calha.
 
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