Tópico do Leitão

[SPV]

No leitão não concordo mesmo nada...

Nao é uma questão de concordar ... é cientifica

 

[500c]

Mas olha que todas as carnes devem ter o periodo de maturação antes de serem comidas ... só melhora ... Leitão incluido. Por norma penso que 12 a 21 dias.

Temperadas ou por temperar? A que temperatura?

 

[SPV]

Temperadas ou por temperar? A que temperatura?

Sem tempero ... isso é feito nos talhos antes da carne chegar ao consumidor. Basicamente toda a carne que comes passa por esse processo.

Temperatura baixa ... não sei exactamente qual .

Maturação de Carnes
Um pouco sobre carnes: Marmoreio e maturação - Na cozinha de Lênin Palhano

 

[paulo14]

Mas olha que todas as carnes devem ter o periodo de maturação antes de serem comidas ... só melhora ... Leitão incluido. Por norma penso que 12 a 21 dias.

Se há coisas boas na gastronomia é comer carne de porco na "desmancha" que normalmente(nos meus avós) é no dia a seguir á morte, uns belos medalhões grelhados na brasa apenas com umas pedras de sal já na grelha[br][br]
Sei que o meu avô deixa o animal a "escorrer" no ar, seja porco, ou dependendo do tempo que tiver disponível até com os cabritos

Estás-te a rir, mas há uns sádicos que metem os leitões na água a ferver ainda vivos... [8b]

Pronto, dessa não sabia, isso é mais ser atrasado mental, não vou com essas prácticas.
Era em brincadeira, mas acho que percebeste[]

 

[SenhorVX]

Vocês não prestam, lá vou ter de ir pecar prá semana.

 

[ChicoSLB]

Eu lá estive a picar o ponto no Dom Leitão, na quinta feira, bom e em conta como sempre

 

[msantos]

Eu lá estive a picar o ponto no Dom Leitão, na quinta feira, bom e em conta como sempre

Eu o primeiro dia que aterrar em Lisboa está nos planos ir precisamente ao D. Leitão, nunca lá fui e fiquei com o bichinho depois de ler as referências neste tópico, é aquele que fica no campo de futebol, certo?
Vai ser aterrar em Lisboa, ir ao Colombo comprar umas coisas que preciso e depois ir almoçar a esse Dom Leitão, dpois ir para casa dormir

 

[ChicoSLB]

É esse mesmo, o do campo do Casa Pia

 

[JDEM]

o Fornos do Padeiro - Paço d'Arcos - ainda é bom? Para mim era o melhor na zona de Lisboa, mas não vou há uns 2 anos

 

[msantos]

É esse mesmo, o do campo do Casa Pia

Já me ia perder! Não sei porquê tinha ideia que era no campo do Pina Manique...

 

[SPV]

O que se passa nesse D Leitão ? é comer até deitar por fora ?

 

[msantos]

Acho que é mesmo pela qualidade do bicho...as quantidades não sei. Se uma dose não chegar pede-se outra

 

[Mirror]

No próximo fim de semana irei visitar o caramulo vindo do Porto. Águeda fica mais a caminho que a Mealhada, alguém me pode sugerir bom leitão em Águeda ou a caminho?

Enviado do meu W100 através de Tapatalk

 

[Jonipi]

No próximo fim de semana irei visitar o caramulo vindo do Porto. Águeda fica mais a caminho que a Mealhada, alguém me pode sugerir bom leitão em Águeda ou a caminho?

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Apresentação | Restaurante Vidal Ferreira | Águeda

 

[Agent]

já me ia perder! Não sei porquê tinha ideia que era no campo do pina manique...

e é.

 

[ChicoSLB]

Peço desculpa msantos, é pina manique

 

[Valium]

O que se passa nesse D Leitão ? é comer até deitar por fora ?

Eu não vi nada disso, ou tenho o depósito maior que o normal... []

 

[Mirror]

Fui provar o recomendado Restaurante Vidal Ferreira e não fiquei nada agradado.
Pedi "leitão para 2" já que éramos 2 pessoas, a quantidade pareceu-me reduzida para o que estou habitado a ser servido, o leitão sendo bom , não é nada de extraordinário. O espumante da casa é muito fraco. Servem batatas aos palitos em vez da deliciosa e tradicional batata á rodela fininha.

Já comi muito melhor na Mealhada, por exmplo na Churrasqueira Rocha, ou até mesmo no Porto no Restaurante Zé Pacheco..

A não repetir.

 

[JDEM]

Acabei de encomendar leitão para o Natal

 

[Request]

Acabado de chegar do jantar de natal da empresa, ementa? 2 belos leitões que estavam uma maravilha...