Sushi

GansoLFM disse:
O que é que interessa a nacionalidade? Desde que saia bem feito e com matéria prima de qualidade não vejo nenhum problema!

Sobre o Tokyo, eu só tenho a dizer bem, mas também foi o único restaurante de sushi mais "a sério" onde eu fui, fora daqueles dos tapetes, que são horríveis.:sh)

Fiquei com curiosidade de experimentar o Sushi Fashion, pelo que li do RDSBorges e do Silverarrow.
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Recomendo, é muito porreiro! [;)]
 
lamborghini disse:
Para mim o Alcântara continua a ser de longe o melhor [:p]

Alíás é dos poucos restaurantes de sushi na grande Lisboa em que o sushi é confeccionado por japoneses e não por portugueses que provavelmente aprenderam a fazê-lo em workshops [;)] O sushi café é um exemplo....aquilo é como o "portunhol"... só que são portugueses armados em japoneses.
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No Aya tb tens japoneses.

No Tokyo "gostei" do sushi com Fiambre... Aquele prato tão japonês!
 
Já que estamos num fórum de carros então o EOS e o Scirooco também não prestam porque são feitos por portugueses em vez de alemães de gema!!! [:)][:)][:)]
 
lamborghini disse:
Para mim o Alcântara continua a ser de longe o melhor [:p]

Alíás é dos poucos restaurantes de sushi na grande Lisboa em que o sushi é confeccionado por japoneses e não por portugueses que provavelmente aprenderam a fazê-lo em workshops [;)] O sushi café é um exemplo....aquilo é como o "portunhol"... só que são portugueses armados em japoneses.
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Deixa de ser assim, pah....[:D][:D]

Vê lá se cresces, te fazes um Homenzinho, e se aprendes a respeitar as profissões das pessoas.[;)]

O Chefe do Sushi café, por exemplo, apesar de novo, é um bom profissional. Já tem uns anos valentes de experiência, já trabalhou em restaurantes bons (Midori, Bica, por exemplo) com chefes bons, e tem um Bacharelato ( na altura não havia ainda licenciatura) na área da produção alimentar[;)]

E as coisas aprendem-se, e as pessoas evoluem, mesmo que tenham aprendido num Workshop. É uma profissão difícil, que exige MUITO esforço e dedicação para haver evolução...

Tu não deves ainda ter idade para trabalhar, mas quando tiveres, deves ir fazer coisas 100% Portuguesas, como galos de Garcelos, ou tapetes de Arraiolos[:D]:sh)

E vê lá se evitas ir ao Mac...dos diferentes que me lembro, não vi lá nenhum Norte Americano[:D]
 
O meu jantar de ontem!

sushil.jpg
 
Ó Lamborghini, ontem foste ao Tokyo? É que vi la um gajo com uma camisola a dizer Nintendo e as probabilidades até são muitas [:)][:)]
 
SilverArrow disse:
Tiago já agora precisava de uma ajuda.

Fazer gelado de chá verde e sopa de miso!
E onde comprar os ingredientes em Lisboa/Oeiras/Cascais

Obrigado!
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Yasuragi Trading Restaurante Ken-Ichi

Antes (há poucos anos) era em Cascais. Já lá comprei muitas vezes. Carote, mas produto de qualidade.

Mais barato, mas não exclusivamente japonês, Exotic Asia Market[;)]

Tens máquina de gelados?:confused:

Se puder ajudar em alguma coisa...[;)]
 
TiagoLeal disse:
Yasuragi Trading Restaurante Ken-Ichi

Antes (há poucos anos) era em Cascais. Já lá comprei muitas vezes. Carote, mas produto de qualidade.

Mais barato, mas não exclusivamente japonês, Exotic Asia Market[;)]

Tens máquina de gelados?:confused:

Se puder ajudar em alguma coisa...[;)]
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Não, não tenho máquina! :sh)

Obrigado pelos locais de venda.

Um site que vi na net tinha esta receita:

Ingredientes:
5 dl de natas frescas (magras)
1 dl de leite magro
40 g chá verde em pó;
5 ½ colheres de sopa de frutose (7 ou 8 colheres de sopa açúcar)​
Levar a lume brando, o leite com o açúcar/frutose, só para dissolver. Deixar arrefecer. Juntar as natas e o chá verde. Misturar bem (usei a varinha mágica/mixer para não ficar com grumos causados pelo chá). Este preparado só deve ser colocado na sorveteira, quando estiver bem frio (colocar um pouco no frigorífico, se for caso disso).
Para quem não usa a sorveteira, aconselho a bater as natas.
Atenção: consoante a marca (e a qualidade), o chá verde pode ser mais ou menos amargo, portanto, convém juntá-lo à receita só no fim e a pouco e pouco (para ir provando e não correr o risco de que fique amargo). Esta minha receita leva uma quantidade razoável de chá, mas outras que vi na internet apontavam para 1 ou 2 colheres de sopa.
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Mas por exemplo esta receita é completamente diferente!

Ingredientes:
4 c. de sopa de folhas de chá verde japonês
500 ml de leite
6 gemas de ovo
125 g de açúcar granulado fino
500 ml de natas

Preparação:
Misture as folhas de chá com o leite numa caçarola e traga lentamente à fervura. Não deve apressar este ponto - quanto mais tempo o leite demorar a ferver melhor será o sabor. Reserve 5 minutos antes de coar.

Bata as gemas e o açúcar numa taça à prova de calor até que fique espesso e claro, depois junte a infusão de leite. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver, sem que a base toque na água.

Junte o custard e mexa até que fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de juntar as natas.

Deite a mistura num tabuleiro de metal e leve ao congelador 3 a 4 horas ou até que fique congelado nas bordas.

Transfira para uma taça e com a batedeira eléctrica bata até que fique espesso e cremoso, volte a colocar no tabuleiro. Repita este processo mais duas vezes.

Transfira para outro recipiente, cubra a superfície com papel vegetal e deixe no congelador durante a noite.

Sirva em bolas.
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