Haccp

Nesse caso penso que também terá de ter formação, isto partindo do pressuposto que é considerado um manipulador de alimentos (segundo o codex alimentarius a definição de manipulador de alimentos é a seguinte: Manipulador de alimentos – qualquer pessoa que manuseie directamente alimentos, embalados ou não,
equipamento e utensílios alimentares ou superfícies em contacto com alimentos, que deva por isso cumprir
os requisitos de higiene alimentar) . No entanto a monitorização terá de ser sempre feita. Ou seja o que me parece é que querias que fosse aí uma empresa e visse se cumpres ou não, passasse um papel a dizer que cumprias, e passados seis meses iam aí ver outra vez. Nesse caso não é possível, até porque uma certificação é cara e exige um grande controlo.
O que se pode fazer, é a tal empresa dar formação, criar a documentação necessária para a actividade, etc. A monitorização é efectuada por vós.
 
No entanto as frutas e hortaliças não é um grupo de alimentos muito perigoso, a meu ver a carne e o peixe são muito mais. No entanto deverão existir sempre cuidados, como é óbvio. O melhor é falar com uma empresa especialista na área ( as que referi em cima são boas, mas também deverão ser muito mais caras).
 
rover_214 disse:
No entanto as frutas e hortaliças não é um grupo de alimentos muito perigoso, a meu ver a carne e o peixe são muito mais. No entanto deverão existir sempre cuidados, como é óbvio. O melhor é falar com uma empresa especialista na área ( as que referi em cima são boas, mas também deverão ser muito mais caras).
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obrigado pelas dicas apr:)


mas então se alguém na empresa tiver esta formação, como posso obter a certificação, quem a faz, e quem a renova?


qual é a tua sugestão? [;)]

mais uma vez, obrigado pelas dicas apr:)
 
Como assim, estás-me a perguntar quem é que faz a certificação da tua empresa, ou a certificação da formação? A certificação da formação é feita por uma empresa/instituição certificada (lol.... penso que é uma empresa que é certificada para certificar, cumprindo as disposições da ISO, mas aqui não te dou certezas.). De qualquer forma, a certificação é feita pelas tais empresas, assim como penso que dão formação. Provavelmente certificação tem um prazo (penso que as empresas certificadas pelas ISO é de 1 ano, mas tal como te disse só compensa para as grandes empresas). A renovação deve ser no mesmo sítio onde se tirou a formação original.
 
rover_214 disse:
Como assim, estás-me a perguntar quem é que faz a certificação da tua empresa, ou a certificação da formação? A certificação da formação é feita por uma empresa/instituição certificada (lol.... penso que é uma empresa que é certificada para certificar, cumprindo as disposições da ISO, mas aqui não te dou certezas.). De qualquer forma, a certificação é feita pelas tais empresas, assim como penso que dão formação. Provavelmente certificação tem um prazo (penso que as empresas certificadas pelas ISO é de 1 ano, mas tal como te disse só compensa para as grandes empresas). A renovação deve ser no mesmo sítio onde se tirou a formação original.
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era mesmo em relação à certificação da minha empresa.
[;)]

então para a minha empresa, terei que ter formação, implementar todos os requisitos na minha empresa e de seguida, entrarei em contacto com uma empresa especializada para me passar a certificação, aí ficarei com tudo em condições, né? depois só terei que renovar assim que o certificado estiver quase a caducar...

deverá ser isto, ou falta alguma coisa?
 
LH disse:
era mesmo em relação à certificação da minha empresa.
[;)]

então para a minha empresa, terei que ter formação, implementar todos os requisitos na minha empresa e de seguida, entrarei em contacto com uma empresa especializada para me passar a certificação, aí ficarei com tudo em condições, né? depois só terei que renovar assim que o certificado estiver quase a caducar...

deverá ser isto, ou falta alguma coisa?
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Estás a confundir um pouco as coisas, a implementação do haccp deve ser feita por ti, se tiveres o curso, pois é obrigatório no teu caso, as empresas que prestam serviço apenas indicam-te o que tens mal e o que terás que mudar para estares de acordo com a lei, elas não te vão passar qualquer tipo de certificação, pois se te ajudarem a mudar certas coisas e tu não fizeres não há certificação que te valha em caso de inspecção.
 
Belshior disse:
Estás a confundir um pouco as coisas, a implementação do haccp deve ser feita por ti, se tiveres o curso, pois é obrigatório no teu caso, as empresas que prestam serviço apenas indicam-te o que tens mal e o que terás que mudar para estares de acordo com a lei, elas não te vão passar qualquer tipo de certificação, pois se te ajudarem a mudar certas coisas e tu não fizeres não há certificação que te valha em caso de inspecção.
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ok, eu tinha compreendido que a implementação era feita por mim [;)]
no entanto, pensei que tinha que haver uma empresa a prestar uma auditoria e que esta passasse o certificado...


Então como dizes, basta-me tirar o curso, implementar na minha empresa e obter o certificado haccp (onde obter este certificado?).
 
LH disse:
ok, eu tinha compreendido que a implementação era feita por mim [;)]
no entanto, pensei que tinha que haver uma empresa a prestar uma auditoria e que esta passasse o certificado...


Então como dizes, basta-me tirar o curso, implementar na minha empresa e obter o certificado haccp (onde obter este certificado?).
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Penso que nenhuma empresa te passará um certificado de haccp, ajudam-te é a implementar o sistema haccp e podes referir isso no estabelecimento, (não estou a perceber bem que tipo de certificado estás a referir-te). Por exemplo visitam-te 3\6 vezes por ano e pagas uma quantia de X, é consuante o contrato que fazes e fazem-te testes aos produtos, ferramentas processos de trabalho, verificam-te as instalações etc, para ver se te encontras de acordo com a lei.
Os certificados são apenas passados aos formandos, como comprovativo da formação, e neste caso nem todas as empresas que estão no mercado estão certificadas para passar o certificado.lol.
Mas podes sempre afixar que a empresa encontra-se a implementar o sistema haccp.
 
Última edição:
LH disse:
era mesmo em relação à certificação da minha empresa.
[;)]

então para a minha empresa, terei que ter formação, implementar todos os requisitos na minha empresa e de seguida, entrarei em contacto com uma empresa especializada para me passar a certificação, aí ficarei com tudo em condições, né? depois só terei que renovar assim que o certificado estiver quase a caducar...

deverá ser isto, ou falta alguma coisa?
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Amigo no seu caso, penso que o melhor que tem a fazer, é mesmo tirar a formação em haccp e contratar uma empresa que o guie inicialmente, não fique obcecado com a certificação, basta apenas estar dentro dos parametros da lei.
 
Sim, porque empresas certificadas são poucas, a certificação exige muito. Por exemplo estou a falar a nível de Markros e afins. No caso o melhor que tens a fazer é contratar a tal empresa que o vai guiar e depois vai visitar-te umas quantas vezes por ano, de acordo com o contrato. A monitorização é sempre feita dentro da empresa.
 
Deve fazer início de sessão ou registar-se para responder aqui.
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