Fazer a ligação não é complicado, é no entanto necessário ter os cabos adequados ou saber quais comprar.
Depois, a grande maioria das placas de TV trazem software para captura, tudo o que seja minimamente recente grava (pelo menos) em mpeg2, para não haver dúvidas, o melhor é gravar sempre na qualidade máxima ou próximo disso.
Esses ficheiros em si dão muito bem para visualizar no PC, mas caso queiramos grava-los para DVD-video, aí sim, será necessário recorrer a software de DVD authoring. Caso queiramos converter para algo mais pequeno (divx/xvid) poderemos usar o Virtualdubmod.
Aquilo que realmente chateia é o tempo que demora a gravar de um lado para outro, ou seja, se quisermos gravar uma hora, demora uma hora a gravar, o melhor é mesmo ir dar uma volta. E ter cuidado com o espaço em disco também, mpeg2 consome muito espaço.
Depois das primeiras experiências iniciais, sempres me safei bem na conversão, já não faço nada disso há uns anos, mas as máquinas são hoje bem mais potentes e os discos bem mais rápidos, e claro, as placas de TV com muito mais qualidade.