ceviche
- Iniciador de tópicos lll
- Data de início
ZylmhuinVII
New member
Comi uns ceviches muito bons em França, mas só de peixe (dourada e salmão, se não me engano). Gostava de provar de marisco.
Cá nunca experimentei em restaurantes (provei uns num casamento, mas não estavam grande coisa).
Cá nunca experimentei em restaurantes (provei uns num casamento, mas não estavam grande coisa).
206Hdi
Banido
Eu fiz em casa à cerca de 3 semanas Ceviche de atum e correu bem.
-Usei cerca de 300 gramas de lombo de atum fresco cortado em cubos grandes
- Meio abacate cortado em cubos
À parte fiz a marinada:
- sumo de 1 limão
- sumo de 1 laranja
- 2 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem diluir em água
- 1 colher de café de wasabi (não tinha gengibre em pó)
- coentros picados
Mexi bem a marinada e misturei com o atum e o abacate que tinha numa taça. Tapei a taça com película aderente e foi ao frigorífico por 20 minutos. Servi sem a marinada como entrada, mas pode ser servido como refeição.
Gostei bastante do resultado final e espero experimentar outras receitas. Já tinha provado num sushi bar Ceviche de salmão e tangerina que também apreciei.
-Usei cerca de 300 gramas de lombo de atum fresco cortado em cubos grandes
- Meio abacate cortado em cubos
À parte fiz a marinada:
- sumo de 1 limão
- sumo de 1 laranja
- 2 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem diluir em água
- 1 colher de café de wasabi (não tinha gengibre em pó)
- coentros picados
Mexi bem a marinada e misturei com o atum e o abacate que tinha numa taça. Tapei a taça com película aderente e foi ao frigorífico por 20 minutos. Servi sem a marinada como entrada, mas pode ser servido como refeição.
Gostei bastante do resultado final e espero experimentar outras receitas. Já tinha provado num sushi bar Ceviche de salmão e tangerina que também apreciei.
Sweden
New member
[
] na mouche...estas modas alimentícias... :sh) é como o gin: há 5 anos ninguém bebia, agora toda a gente adora.
Para quem quiser aderir à moda, há um bom restaurante peruano na Rua dos Bacalhoeiros em Lisboa que, entre outras coisas bem saborosas, também tem ceviche: o Qosqo.
Última edição:
]
206Hdi
Banido
isto é peixe crú? [
acho que vou deixar passar e perder esta fantástica oportunidade de ser cool e hipster.
Não é totalmente crú porque os citrinos "cozinham" ligeiramente o peixe.
OffGirl
New member
isto é peixe crú? [
acho que vou deixar passar e perder esta fantástica oportunidade de ser cool e hipster.
Como é marinado, não fica exactamente cru... O limão "coze" o peixe.
ClioII
Well-known member
206Hdi
Banido
Isso, "cozer" com aspas. Põe muitas aspas nisso. [
Se deixares o peixe marinado bastante tempo acredita que coze sem aspas [
]
ricardodsb
Well-known member
Não fazia ideia que estava na moda.
Há duas semanas fui arrastado por um amigo a provar no "Ao Pé da Sé" em Lisboa.
Como foi a primeira vez não posso opinar mas ele disse que estava bom.
Há duas semanas fui arrastado por um amigo a provar no "Ao Pé da Sé" em Lisboa.
Como foi a primeira vez não posso opinar mas ele disse que estava bom.
OffGirl
New member
Se deixares o peixe marinado bastante tempo acredita que coze sem aspas [
Mas não tem que ser em fatias finas?
206Hdi
Banido
Não, pode até ser picado à faca em cubos pequenos. Se for ceviche de camarão não se fatia o camarão.