soja

Muito em voga hoje em dia está o leite de soja.

"O leite de soja é uma bebida feita a partir do feijão de soja. É uma óptima alternativa ao leite de vaca e uma boa fonte de proteínas. É de fácil digestão, não contém colesterol e tem menos gordura do que o leite de vaca.

Para preparar esta bebida os feijões de soja são demolhados em água e depois moídos. Posteriormente a massa anterior é cozida, para destruir toxinas que impossibilitam a absorção das proteínas. O filtrado obtido é o leite de soja.

Existe já empacotado, mas por um baixo preço pode confeccionar-se em casa, sendo que o modo mais fácil, económico e rápido é usar uma máquina de leite de soja, chamada de vaca mecânica. Pode ser consumido puro ou de forma aromatizada com chocolate, baunilha, morango, frutos silvestres, etc.

Tem ainda um baixo teor de glúcidos (açúcares), e sem lactose (o açúcar natural do leite). É ainda rico em fitoquímicos, em especial as isoflavonas, que parecem estar implicados na luta contra o cancro devido aos seus efeitos antiestrogénicos.

Para os vegetarianos que eliminaram também os produtos lácteos esta bebida pode assumir um papel de extrema importância, pela qualidade das suas proteínas. É também uma bebida alternativa para aqueles que são intolerantes à lactose."

In Wikipedia
 
A soja é uma leguminosa de origem asiática conhecida há mais de 5000 anos, constituindo até aos nossos dias a maior fonte de proteínas da dieta dos povos orientais. Apesar de se a ter começado a usar na alimentação humana há cerca de 3000 anos, ela só chegou à Europa no século XVIII, e só no século XX começou a ser cultivada para fins comerciais pelos EUA.
Contudo, apenas nos últimos 30 anos a soja assumiu o seu lugar como substituto viável e definitivo enquanto alternativa à gordura animal, mesmo do leite de origem animal ou dos sumos de frutas, farinhas e complementos alimentares.
Actualmente podemos encontrar a soja em grãos, em óleo, sob a forma de leite de soja líquido e em pó, farinha e proteína texturizada (granulado), etc.
A soja é um dos alimentos mais ricos em proteína que se conhece. Pelas suas características funcionais e por possuir um teor de proteína acima dos 90%, o isolado proteico de soja é muito utilizado no fabrico de produtos substitutos da carne. É uma das plantas mais nutritivas e versáteis de que existe conhecimento. É uma boa fonte vegetal de proteínas e ferro, de vitamina B, cálcio, potássio, zinco e outros minerais.
 
citação:Originalmente colocada por carlos pinto

ontem fui a um restaurante chinês e comi lulas com soja,lembo-me de uma nutricionista dizer-me que tinha beneficios,alguem sabe quais são?
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Não percebi se a parte dos benefícios eram do restaurante chinês ou da soja...

É que todos os potenciais benefícios da soja desaparecem automaticamente assim que se pôe um pé em 99,99% dos restaurantes chineses em Pt...
 
Bebo leite de Soja há muitos anos a conselho do meu médico . Já me habituei a ele segundo o médico é uma fonte de vitaminas e proteínas muito saudáveis para a saúde.
 
Li á pouco tempo numa revista que podia-se aumentar a esperança de vida entre 5 a 7 anos, pela simples introdução da Soja na dieta diária de uma pessoa.
 
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