recongelar comida
- Iniciador de tópicos andmiguel
- Data de início
I
imported_Rasec
Guest
citação:Originalmente colocada por andmiguel
Alguém aqui sabe porque é que não se pode recongelar a carne? qual é o problema? é perigoso para a saúde? ou é mais um daqueles mitos que ninguém sabe porque?
Quando a carne (por exemplo) está crua, tem uma certa carga de contaminação microbiana, que ao ser congelada, fica inactiva. No descongelamento, activa-se outra vez e se o alimento não for cozinhado de imediato, floresce rapidamente, com potencial libertação de toxinas.
Se se re-congelar a carne, voltamos a inactivar essa carga microbiana, que agora é muito maior. E ao descongelar, o risco aumenta de forma exponencial.
Quantas mais vezes repetires o ciclo, maior o risco.
Outro motivo, tem a ver com a degradação do alimento pela formação de cristais de gelo e a consequente degradação nutricional.
M
MrGrieves
Guest
Pessoalmente não congelo a carne. Compro e cozinho na altura.
Fica com um sabor esquisito...
Fica com um sabor esquisito...
[}
]