v7
Banido
O que vocês queriam era uma Corvina de 36kg e uma Dourada de 5!!
Pescou corvina de 36 kg > Sociedade > TVI24
Granda corvina !
Mas olha que eu já vi uma que se não era tão grande, era muito próxima. [
]
Lotas
- Iniciador de tópicos MCFPereira
- Data de início
Granda corvina !
Mas olha que eu já vi uma que se não era tão grande, era muito próxima. [
]
SPV
New member
Eu também gosto do conceito de comprar no mercado em vez de nos super/hiper, até porque os produtos andam menos aos trambolhões até lá chegar.
Eu gosto muito de peixe e distingo um peixe de mar de um de viveiro, tanto a olho, porque conheço as raças de peixes que normalmente são ou podem ser de viveiro, como no sabor (o que não quer dizer que também não coma pontualmente peixes de aquicultura).
No caso especifico das douradas (e dos robalos) o calibre que predomina é o 300/400 gr, que é o chamado peixe unidose, mas também há mais pequenas e nalguns sitios um calibre 800/1100 gr ainda de aquicultura mas mais caras.
As mais pequenas são habitualmente da Grécia que são um grande especialista na aquicultura de maior massificação, conseguem preços bastante baixos, as maiores normalmente são espanholas, que faz uma aquicultura menos intensiva.
Douradas de mar costumam ser de 1 kg para cima, em média 1,5 kg (comprei uma há 1 hora de 1,2 kg []) e nos super/hiper só raramente há com mais de 2 kg.
Neste mercado de Setúbal havia dezenas bastante grandes, assim, como outros peixes muito maiores do que habitualmente se vê. Nomeadamente espadartes inteiros, que eram maiores que eu, de onde cortavam bifes.
Como vês peixe é um tema que me é querido []
Obrigado pela informação Extra
Realmente nao sou propriamente entendido ... distingo bem os peixes de mar dos de viveiro ... e praticamente nao como os de viveiro .. só por engano lol Ou salmão.
Agora entendido a come-los sou bastante ! Adoro
Nada bate uma semaninha no Algarve em Monte Gordo ... onde vou todos os dias de manha ao mercado de Vila Real de Sto Antonio comprar aquele peixe maravilhoso que lá vendem ... para nao falar dos belos bifes de atum !!
v7
Banido
És mesmo !
Eu ainda hei-de conseguir essa do amigo/conhecido pescador, parece-me um excelente circuito, gosto de coisas simples. É quase como comer fruta debaixo da árvore [br
]
v7
Banido
Obrigado pela informação Extra
Realmente nao sou propriamente entendido ... distingo bem os peixes de mar dos de viveiro ... e praticamente nao como os de viveiro .. só por engano lol Ou salmão.
Agora entendido a come-los sou bastante ! Adoro
Nada bate uma semaninha no Algarve em Monte Gordo ... onde vou todos os dias de manha ao mercado de Vila Real de Sto Antonio comprar aquele peixe maravilhoso que lá vendem ... para nao falar dos belos bifes de atum !!
O Atum é uma preciosidade, adoro atum fresco, já pesquei um à cana de 12 kg no México.
Quem tem o culto do atum são os japoneses, que aliás com a pressão que fazem nestes animais, tem sido responsáveis por diminuir os seus números.
Em Tóquio no mercado de Tsukiji, nos últimos anos, no primeiro Leilão do ano têm sido quase sempre batidos recordes de preços. No fundo já está mais em causa o prestigio de quem os compra do que a rentabilidade do Sashimi que vai dar. Este ano o valor atingiu quase 400 mil dolares para um peixe de 300 e tal kg.
Sabes grelhar o peixe no carvão ? se sim como é que fazes ? untas a grelha ? acho grelhar peixe uma coisa não muito simples.
SPV
New member
Em casa só faço grelhados no carvão no verão ... caso contrario uso um grelhador a gás que tenho na churrasqueira ... até porque ao almoço tem de ser mais rapido e preparar as brasas dá mais trabalho ... Para alem que nao é tao bom para a saude.
Tenho um Weber ... parecido com este modelo :
Grelhadores a gás
Nao sei se é exactamente esse.
Nao uso qualquer gordura no peixe ... deixo aquecer bem as grelhas e coloco o peixe mesmo assim ... meto o sal na hora nunca antes senao seca o peixe.
Se forem sardinhas uso aquelas grelhas tipicas para as prender no sitio e nao ter de virar 30 sardinhas à mão.
Quando faço ao carvão , meto uma base de areia da praia ... depois lascas de madeira (compro-as no Aki) e depois carvão ...
Existem lascas com varios sabores ... até lascas de barris de whisky ... que para carne sao uma maravilha !
A base de areia evita aquelas chamas tao altas quando a gordura caí no fundo.
Sou completamente maluco por atum fresco ... mas é complicado arranjar de boa qualidade ... e normalmente é bastante caro ! Esses preços sao uma loucura
Tenho um Weber ... parecido com este modelo :
Grelhadores a gás
Nao sei se é exactamente esse.
Nao uso qualquer gordura no peixe ... deixo aquecer bem as grelhas e coloco o peixe mesmo assim ... meto o sal na hora nunca antes senao seca o peixe.
Se forem sardinhas uso aquelas grelhas tipicas para as prender no sitio e nao ter de virar 30 sardinhas à mão.
Quando faço ao carvão , meto uma base de areia da praia ... depois lascas de madeira (compro-as no Aki) e depois carvão ...
Existem lascas com varios sabores ... até lascas de barris de whisky ... que para carne sao uma maravilha !
A base de areia evita aquelas chamas tao altas quando a gordura caí no fundo.
Sou completamente maluco por atum fresco ... mas é complicado arranjar de boa qualidade ... e normalmente é bastante caro ! Esses preços sao uma loucura
Sansoni7
Piloto de Karts
Eu uso lenha em vez de carvão, asso só quando há brasas, evitando fazê-lo em labaredas. O peixe só o coloco na grelha depois de o secar com um guardanapo de cozinha. As sardinhas prefiro virá-las uma a uma do que usar as grelhas...apertaãs e depois é difícil retirá-las sem as «estragar».
Essa da areia que fala o SPV parece-me bem mas no meu caso fugia» pelos orificios da gralha onde está pausada a lenha para arder. No caso das labaredas mais fortes, pulverizo-as com água.
v7
Banido
Obrigado !
Muito interessante, essa da areia então desconhecia por completo.
O que tenho ouvido dizer é que pondo cinza por cima das brasas se consegue evitar as labaredas.
Ontem cozinhei a dourada no forno com limão e alecrim (além do clássico azeite e sal), acrescentei coentro picado uns minutos antes de apagar o forno e ficou supimpa.
NunoMCCII
Recruta n? 1202
O meu sogro é especialista a assar peixe.
Ele também usa lenha em vez de carvão e para apagar as labaredas usa a cinza, que tem a vantagem de não estragar o recipiente das cinzas e a grelha como se usasse água.
É preciso muita paciência e dedicação não é um trabalho fácil mas o peixe sai sempre direitinho e bem asado.
Ele também usa lenha em vez de carvão e para apagar as labaredas usa a cinza, que tem a vantagem de não estragar o recipiente das cinzas e a grelha como se usasse água.
É preciso muita paciência e dedicação não é um trabalho fácil mas o peixe sai sempre direitinho e bem asado.
v7
Banido
O meu sogro é especialista a assar peixe.
Ele também usa lenha em vez de carvão e para apagar as labaredas usa a cinza, que tem a vantagem de não estragar o recipiente das cinzas e a grelha como se usasse água.
É preciso muita paciência e dedicação não é um trabalho fácil mas o peixe sai sempre direitinho e bem asado.
Um peixe bom, bem assado no carvão ou lenha é do melhor.
Registo com agrado a tua utilização da palavra sogro.
O próximo passo, é referires-te a ele como o avô dos meus filhos [
][]