Pah n faço ideia... Não sei como é possível ter formações de AJAX, sendo AJAX por si mesmo um conceito bastante simples. Eu investiria mais em explicar-lhes as tecnologias que usam AJAX, como usam, etc.
Nós na empresa usamos o Echo 2 como framework ajax, podes sempre falar sobre isso.
Encontrei isto:
Programa de Curso:
* Linguagens, protocolos e ferramentas
o HTML
o CSS
o DOM
o XML
o JavaScript
o HTTP: métodos GET e POST
o Ferramentas de desenvolvimento
* HTML/XHTML e CSS
o Especificações W3C
o Boas regras de construção
o Validação do código
o Exemplos
* DOM
o Características e especificação da linguagem
o Objectos
o Métodos de acesso
o Manipulação
* XML
o Características e especificação da linguagem
o DTD e XMLSchema
o Validação
o Transformação de documentos
o Exemplos
* Programação Orientada a Objectos em JavaScript
o Propriedades
o Construtores
o Métodos
o Protótipos e herança
o Objectos avançados
* JavaScript do lado do Cliente
o Compatibilidade de Browsers
o Manipulação da DOM
o Eventos e seu processamento
* Ajax
o Utilizações práticas
o O objecto XMLHtppRequest
o Comunicação assíncrona e segurança
o Manipulação da DOM
o O objecto XMLDocument
o Processamento de Eventos
o Aplicação exemplo
Acham que se adequa para uma formação de AJAX?