Fazer Fiambre? Como?
- Iniciador de tópicos Taveirada
- Data de início
Kerosin
Banido
bbaixo
Active member
Viva...
Conselho... não queiras saber... [:vm)]
Agora a sério... depende do tipo de fiambre...
Para fiambre à base de carne de porco (o que eu conheço melhor)...
Se for fiambra de Perna leva carne da perna, água, sal, gelo, intensificadores de sabor, conservantes, espessantes, fécula, e outras coisas que agora não me lembro...
Se for fiambre da pá é igual ao perna mas a carne é da pá...
Se for fiambre afimbrado... leva restos de carne e mais água que carne...
Se a curiosidade muita... eu posso confirmar tudo... demoro é um dia ou dois...
Isto de uma forma sucinte...
Cmpt
Edit:
No antigo fórum, neste tópico discutiu-se um pouco sobre o assunto...
Última edição:
bbaixo
Active member
Confirma-me a parte da fecula.
Gostava de saber que intervalos é que usa a fécula.
Pelo que sei, as melhores marcas usam pouca fécula de batata, e as piores, ou os fiambres mais baratos, usam muita.
Mas Confirma aí!
Não tem tanto a ver com a marca mas mais com a qualidade...
Os fiambres podem ser classificados por injecção de salmoura (mistura de água com fécula, etc)...
Existem fiambre (ou afiambrados) que tem uma injecção de 80%, ou seja, compramos 80% de água (um pouco menos, pq à percas nos processos de cozedura) sendo os restantes de carne, geralmente, de partes menos nobres do porco e restos de outros proecessos produtivos e mesmo aparas.
Os fiambres bons, podem ter injecções de 50% (ou menos) de salmoura havendo neste caso menos quantidade de fécula...
Basicamente... qualidade mais baixa (menor custo) contém mais água e aditivos (entre eles fécula)... melhor qualidade contém menos água e mais carne...
É o que me relembro assim de cabeça... já deixei a empresa à 2 anos... :sh)
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PauloFVF
New member
Fonix, uma maneira engraçada de começar o dia é acordares com alguém a tocar á campainha do zézínho
agora engraçado um gajo acordar e ligar o pc para ver como se faz fiambre......é naquela........
ai ai.......
vá toma uma ajuda
http://schmidling.com/ham.htm
PauloFVF
New member
Pronto, é fraquinho! []
EDIT:Já agora, acho que isso é como fazer presunto...
epá.....
um gajo acordar com desejos de pandeireta é de homem, acordar e mamar um tinto caseiro quase avinagrado, é de homem....
mas fazer fiambre....?? a maria que o vá comprar [
] []
Cahib
Well-known member
Pronto, é fraquinho! [
EDIT:Já agora, acho que isso é como fazer presunto...
Muito longe disso!
É que em Inglaterra Ham não é fiambre...
Sempre que lá comprei ham vinha uma coisa que para mim era presunto, não fiambre...
Boxer
Tarado do Cara?as
Wiki time! []
Traduzido por mim:
Salsicha de Bolonha é uma versão americana da mortadela italiana (uma salsicha de carne de porco bem triturada com pedaços de banha, que teve origem na cidade italiana de Bolonha). A versão americana pode ser composta, alternativamente, de frango, perú, vaca, porco ou soja. É comummente chamada de "bolonha" e muitas vezes pronunciada (por hipercorrecção) e/ou escrita "baloney". Esta expressão pode, também, ser usada para descrever uma mentira e/ou para expressar descrença.
] Traduzido por mim:
Salsicha de Bolonha é uma versão americana da mortadela italiana (uma salsicha de carne de porco bem triturada com pedaços de banha, que teve origem na cidade italiana de Bolonha). A versão americana pode ser composta, alternativamente, de frango, perú, vaca, porco ou soja. É comummente chamada de "bolonha" e muitas vezes pronunciada (por hipercorrecção) e/ou escrita "baloney". Esta expressão pode, também, ser usada para descrever uma mentira e/ou para expressar descrença.
Fresh_Fruit
Banido
A Pata extra é a pata do meio ... ( a que fica entre as duas patas de trás ) [
][][][][]O fiambre é alta jabardice ,tinha um tio que vendia maquinas de fazer fiambre , ele disse que desde que começou a trabalhar nessa area nunca mais comeu nada disso . Que simplesmente lhe metia nojo saber como era feito.
Eu como ... mas muito raramente .