Pelos 2 primeiros pontos vê-se que não estás com muita noção do assunto...
A questão da fiabilidade vai pelo "cano abaixo" quando falamos de carros até 2000€. Não é que o modelo X ou Y não tenham fiabilidade, mas ao fim de muitos anos e muitos kms de vida em qualquer carro o material envelhece e desgasta-se e os problemas surgiram mais tarde ou mais cedo, quer sejam mais ou menos fiáveis. O que interessa aqui é o estado de cada carro, do tratamento que levou. Do mesmo modelo de carro, mesmo supostamente fiável, podes encontrar alguns em bom estado que valem a pena o negócio, outros "assim-assim" e outros num estado lastimável que é de fugir. Só tens de procurar e encontrar um carro em bom estado.
Quanto a consumos, qualquer carro dos que falaste faz bem abaixo dos 10l/100km. Por esses valores qualquer um serve... a não ser que queiras algum carro de outra liga, como um Porsche, BMW M"qualquer coisa", etc... faria mais sentido dizeres que queres um que consuma abaixo dos 6 ou 6,5l/100km...
Mas as hipóteses que colocaste aí são boas. Qualquer um deles é bom para ti desde que esteja em bom estado e seja um bom negócio. O Punto 1.2 16v conheço bem, porque tenho um. É um dos 1.2 mais performantes do mercado na época, consome pouco (facilmente faz 5,5l/100km), é divertido de conduzir e tem manutenção acessível. O Corsa também é bom, anda bem, consome pouco, mas em relação ao Punto tem menos 5cv's (O Punto tem 80cv e o Corsa tem 75cv) e consome ligeiramente mais (pouco mais). Esse Corsa não é muito confortável e o comportamento é mediano (sei do que falo, pois já tive um Corsa B e esse é o ponto fraco dos Corsa B). O Clio também é uma boa aposta, pois é um bom carro, consome pouco e é o mais confortável dos 3 que colocaste aí, mas o motor é o 1.2 de 8v com 60cv e não tem a mesma genica que o de 16v com 75cv.
Por 2000€ só tens que procurar um carro em bom estado e que acabe por te agradar.