Normalmente designam-se cerâmicos pelo material do bezel, que passou de aço ou alumínio para cerâmica.
Pessoalmente não sou o maior apreciador mas há uns cerâmicos que gosto muito.
(E também existem relógios com as caixas em cerâmica)
Os japoneses são muito fiáveis e robustos mas normalmente não vêm com muita afinação de fábrica, têm tolerâncias grandes(mas é muito simples um bom relojoeiro colocar um mecanismo mesmo dos mais acessíveis bem calibrado em poucos minutos).
Por muito caro e bom e com muita afinação de origem, seja um Rolex um Patek ou Grand Seiko, nunca terão a precisão de um quartz de 20€ 
Até podem ter precisão excelente, por exemplo +2 seg dia
Isso é o desvio de um quartz barato em 2 semanas


E, inevitavelmente, podem fazer essa precisão 3/4/5 anos e depois começam a desviar porque os óleos secam necessitam limpeza afinação etc
Agora é muito mais complicado ou quase impossível colocar um Seiko 7s26 ou similares suíços acessíveis com a precisão de um Grand Seiko ou Omega p ex
No entanto, tenho 7s26 com mais de 20 anos sem nunca terem sido abertos e um relógio mais caro já requer uma manutenção mais curta. E muito cara