Será que anda por cá um....enólogo?

[MissRisos]

Ora aí está...conserva o vinho sem químicos.
A minha dúvida é porque é que o vinho proveniente da cuba inox azeda e o do pipo, não !

O do meu pai não azeda... Antes pelo contrário, ele diz que o melhor vinho é o da cuba...
Tens de ter sempre alguns cuidados diferentes dos da pipa....Nomeadamente na lavagem como já referi. No enchimento da cuba... enches deixas a cuba aberta pelo menos de um dia para o outro para o vinho parar de ferver de vez... Depois fechas e já está... Já agora quando tiras vinho da cuba, puxas o ar?

 

[Sansoni7]

O do meu pai não azeda... Antes pelo contrário, ele diz que o melhor vinho é o da cuba...
Tens de ter sempre alguns cuidados diferentes dos da pipa....Nomeadamente na lavagem como já referi. No enchimento da cuba... enches deixas a cuba aberta pelo menos de um dia para o outro para o vinho parar de ferver de vez... Depois fechas e já está... Já agora quando tiras vinho da cuba, puxas o ar?

Não leste tudo o que escrevi []
O vinho foi retirado da piapa e da cuba há cerca de dois meses.
Nessa altura, um e outro estava excelente.
Agora, o que foi engarrafado proveniente do pipo continua excelente.
O que foi engarrafado proveniente da cuba, está a ficar azedo...o que se passa ?

 

[Obtuso]

Olha, não sou muito perita nisso mas os meus pais são agricultores e têm grande produção de vinho tinto... Ele tanto têm o vinho em cubas como em pipos e o vinho não leva qualquer tratamento... A cuba é apenas lavada com água e se tiver sairro ou borra, ele dilui um pouco de lixivia na água, lava bem e volta a enxaguar com água... não faz mais nada.
Nas pipas, ele lava, deixa a madeira inchar bem... depois seca e raspa o sairro da madeira... volta a enxaguar e deixa secar... Depois veda bem as uniões de madeira no exterior com sebo próprio...
Na altura em que enche as cubas ou pipas com vinho, ele deixa uns 2 dias com a tampa aberta para perder os gases... depois fecha de vez e não mexe mais até ser para consumir ou engarrafar...
Quanto à conservação do vinho em garrafas, ele vaza para garrafas em época própria (normalmente fevereiro ou março) e não pode estar nevoeiro nesse dia... e a única coisa que deita para, segundo ele, ficar melhor é passar as garrafas por vinho doce ou um grão de arroz em cada garrafa. Enche-as e tapa-as com uma rolha (qualquer uma serve)... Conservar num local fresco e colocá-las deitadas...
Ao que ele diz (já que eu não bebo) é que fica mesmo bom...
Espero ter ajudado em qualquer coisa...

Ele faz análises ao vinho?

 

[tonyV]

Eu costumo ir todos os anos fazer vindima e engarrafamento de vinho verde (branco e tinto) na quinta de um tio e para conservar o vinho ele adiciona metabisulfito (havia anos que o vinho se estragava) e quando se engarrafa, a garrafa leva uma colher de café com açucar.

Em relação à cuba é estranho isso acontecer. A cuba é bem lavada antes de levar o vinho?Não tem fugas de ar?Está num local fresco?

Por sinal o vinho da cuba também fica melhor que o do pipo...

 

[Messerschmitt]

Olha, não sou muito perita nisso mas os meus pais são agricultores e têm grande produção de vinho tinto... Ele tanto têm o vinho em cubas como em pipos e o vinho não leva qualquer tratamento... A cuba é apenas lavada com água e se tiver sairro ou borra, ele dilui um pouco de lixivia na água, lava bem e volta a enxaguar com água... não faz mais nada.
Nas pipas, ele lava, deixa a madeira inchar bem... depois seca e raspa o sairro da madeira... volta a enxaguar e deixa secar... Depois veda bem as uniões de madeira no exterior com sebo próprio...
Na altura em que enche as cubas ou pipas com vinho, ele deixa uns 2 dias com a tampa aberta para perder os gases... depois fecha de vez e não mexe mais até ser para consumir ou engarrafar...
Quanto à conservação do vinho em garrafas, ele vaza para garrafas em época própria (normalmente fevereiro ou março) e não pode estar nevoeiro nesse dia... e a única coisa que deita para, segundo ele, ficar melhor é passar as garrafas por vinho doce ou um grão de arroz em cada garrafa. Enche-as e tapa-as com uma rolha (qualquer uma serve)... Conservar num local fresco e colocá-las deitadas...
Ao que ele diz (já que eu não bebo) é que fica mesmo bom...
Espero ter ajudado em qualquer coisa...

Bolas... não és perita...? Cuba, pipo, sairro, borra... a unica palavra que eu conheço aí é rolha e só sei que serve pa se tirar... []

 

[Bimmer]

Eu cá sou perito na parte que vem depois de se tirar a rolha.

 

[Sansoni7]

Eu costumo ir todos os anos fazer vindima e engarrafamento de vinho verde (branco e tinto) na quinta de um tio e para conservar o vinho ele adiciona metabisulfito (havia anos que o vinho se estragava) e quando se engarrafa, a garrafa leva uma colher de café com açucar.

Em relação à cuba é estranho isso acontecer. A cuba é bem lavada antes de levar o vinho?Não tem fugas de ar?Está num local fresco?

Por sinal o vinho da cuba também fica melhor que o do pipo...

Tem esses cuidados todos.
Aliás cuba e pipo ficam um ao lado do outro !
O problema surge quando o vinho é passado para os garrafões...

 

[Sansoni7]

Eu cá sou perito na parte que vem depois de se tirar a rolha.

Nem nessa parte eu sou perito.[]

 

[MissRisos]

Bolas... não és perita...? Cuba, pipo, sairro, borra... a unica palavra que eu conheço aí é rolha e só sei que serve pa se tirar... []

Não sou não, mas esta é uma linguagem minha familiar pois em casa dos dos meus pais fala-se tanto dessas coisas que sempre vou sabendo umas coisas...

 

[MissRisos]

Não leste tudo o que escrevi []
O vinho foi retirado da piapa e da cuba há cerca de dois meses.
Nessa altura, um e outro estava excelente.
Agora, o que foi engarrafado proveniente do pipo continua excelente.
O que foi engarrafado proveniente da cuba, está a ficar azedo...o que se passa ?

Engarrafaste-o todo no mesmo dia? isso é estranho!
mas porque é que não o mantens na cuba... ele conserva-se bem de um ano para o outro, pelo menos o do meu pai.

 

[MissRisos]

Ele faz análises ao vinho?

Sim, de vez em quando ele faz análises ao vinho... O vinho dele é dos melhores vinhos da freguesia... E nunca mas mesmo nunca usou alguma coisa para conservar o vinho... é tudo ao natural

 

[tonyV]

Tem esses cuidados todos.
Aliás cuba e pipo ficam um ao lado do outro !
O problema surge quando o vinho é passado para os garrafões...

E o vinho que é passado da cuba para as garrafas, também fica nesse estado?

 

[Cheires]

Agora seria mesmo necessário a presença de um enólogo.
Mas este fim de semana devo ir à aldeia e já faço umas perguntitas, a ver se a gente esclarece isso.

 

[Sansoni7]

Engarrafaste-o todo no mesmo dia? isso é estranho!
mas porque é que não o mantens na cuba... ele conserva-se bem de um ano para o outro, pelo menos o do meu pai.

Foi todo engarrafado no mesmo dia.
O vinho não é produzido por mim, vou buscá-lo ao Vale da Vilariça.

 

[Sansoni7]

E o vinho que é passado da cuba para as garrafas, também fica nesse estado?

O vinho que azeda é o que foi proveniente da cuba.
O que veio do pipo, está cada vez melhor.........pena é que vai acabar depressa.

 

[Sansoni7]

Agora seria mesmo necessário a presença de um enólogo.
Mas este fim de semana devo ir à aldeia e já faço umas perguntitas, a ver se a gente esclarece isso.

Muito obrigado.
Já coloquei este problema no forum que, neste tópico me sugeriram.
Vou ver se há por lá novidades.

 

[MissRisos]

Foi todo engarrafado no mesmo dia.
O vinho não é produzido por mim, vou buscá-lo ao Vale da Vilariça.

Se tiveres espaço o ideal seria comprares uma cubazinha, nem que seja daquelas de 100 ou 200l... Assim terias o teu problema resolvido...
Onde compraste o vinho é de confiança? é que eles podem dizer que é tudo igual mas haver sempre alguma diferença... Não sei se posso ajudar mais, mas se precisares e eu souber, estou ao dispor.[]

 

[Sansoni7]

Se tiveres espaço o ideal seria comprares uma cubazinha, nem que seja daquelas de 100 ou 200l... Assim terias o teu problema resolvido...
Onde compraste o vinho é de confiança? é que eles podem dizer que é tudo igual mas haver sempre alguma diferença... Não sei se posso ajudar mais, mas se precisares e eu souber, estou ao dispor.[]

Quase família e eu acompanhei todo o processo.
Não é por aí...

 

[MissRisos]

Quase família e eu acompanhei todo o processo.
Não é por aí...

O vinho que engarrafaste foi ao estrear a cuba? ontem estive com o meu pai e perguntei-lhe qual era a melhor altura para engarrafar e que cuidados se devem ter... ele pensou que era para mim... LOL... o que ele disse é que há uma época ideal para engarrafar e convém encetar-se a pipa ou cuba na altura do "engarrafamento"... de resto é o que já disse

 

[Sansoni7]

O vinho que engarrafaste foi ao estrear a cuba? ontem estive com o meu pai e perguntei-lhe qual era a melhor altura para engarrafar e que cuidados se devem ter... ele pensou que era para mim... LOL... o que ele disse é que há uma época ideal para engarrafar e convém encetar-se a pipa ou cuba na altura do "engarrafamento"... de resto é o que já disse

Mais uma vez, não entendo o porquê desta situação. Vindo o vinho do mesmo lagar e indo um para a pipa e outro para a cuba inox, não entendo que depois de um e outro passar para os garrafões, só o proveniente da cuba azeda.:sh)
O que veio do pipo, continua 5 ****.