desenrascas na cozinha: receitas!

Eu adoro cozinhar !

A minha especialidade mais aclamada é uma simples tarte de aves !

Epa...n sei quantidades ok? costumo fazer a olho.

Ingredientes:
- Peito de Frango
- Peito de Peru (em menor quantidade)
- Cogumelos
- 2 tomates maduros
- 1 cebola, alho (3 dentes) e 2 folhas de louro
- Molho Bechamel (1 embalagem pequena)
- Polpa de tomate
- Colorau
- Sal
- Pimenta vermelha em grão
- Massa Folhada
- 1 gema de ovo
Cozam peito de frango e de peru, depois de cozidos (nao é preciso ficarem mt bem cozidos) desfiem e reservem.

Entretanto, preparar um refugado com cebola, alho louro e 2 tomates maduros (refugar em azeite).

Introduzam as "aves" (ja agora se tiverem um bocadinho de perdiz, é excelente) até alourarem um pouco. De seguida coloquem os cogumelos e misturem. Entretanto, polvilhem o preparado com colorau, sal grosso e pimenta vermelha em grão.

Misturem os temperos envolvendo o preparado. Acrescentem um pouco de polpa de tomate e mexam novamente.
Depois adicionem o molho bechamel, mas atenção para não ficar molho no preparado. A intenção é que o bechamel e a polpa de tomate apenas envolvam a carne e os cogumelos de forma a ficarem mais suculentos.

Depois de dar meia duzia de voltinhas já está.

Entretantoa massa folhada (pode ser mm daquela congelada) já foi esticada e colocada na forma.

Metam o preparado na forma, tapem com mais massa folhada, unindo com a que ja estava na forma de forma a fechar a tarte. Batam a gema de ovo e espalhem por cima da massa.

Levem ao forno até a massa estar cozida e já está !
 
Uma entrada:

Ingredientes:
- Massa folhada (se for da congelada, uma placa é suficiente)
- Queijo de cabra
- Doce de abóbora

Amassar a massa folhada, de forma a que fique fininha.

Cortar o queijo de cabra em bocadinhos muito pequenos.

Envolver o queijo na massa, fazendo pequenos folhados de queijo do tamanho de uma pêra sensivelmente.

Levar ao forno até a massa estar cozida

O queijo derreterá.

Quando for à mesa, colocar um pouco de doce de abobora em cada prato.

Dar uma garfada no queijo e na massa envolvidos em doce de abobora é uma delicia !
 
Um snack/refeição. Pitas de atum.

Junta-se queijo flamengo com atum +- desfeito e cebola picada, molho/polpa de tomate, oregãos qb e vai tudo ao microondas para derreter. Quando tiver tudo derretido mistura-se numa pasta +- homogénea e enquanto estiver quente até se pode adicionar uma gema de ovo.

Deixa-se arrefecer uns minutitos para não estar demasiado liquido, e recheia-se umas quantas pitas. Eu gosto muito.
 
Soufflé de Peixe

200 g de restos de peixe já cozinhados
30 g de margarina
1,5 colher (sopa) de farinha
0,5 l de leite
3 ovos
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Num tacho, derreter a margarina, polvilhar com a farinha e deixar cozer um pouco. Retirar e regar com o leite morno. Dissolver muito bem e voltar a levar ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura, e retirar de seguida.
Juntar o peixe já sem peles nem espinhas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se as gemas ao creme do peixe. De seguida, adicionar as claras em castelo.
Por fim, leva-se ao forno num pirex untado com margarina, cozendo durante cerca de 20 minutos.
Servir de imediato.
 
Epá! tá a dar a fome[:p]

Tenho lá umas postas de Raia que comprei numa loja de congelados (Carnaxide/Zona de Lisboa). Raia essa que não me passa pelo estreito há cerca de 3 anos em Malpica na Galiza...é do melhor!!! fritinha e tal...ou de caldeirada...mnhaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmm!!!!!

Raya con salsa de pimenton:Alho, cebola e vinho branco,tomate e pimento,malagueta...

1-refogado da praxe (1º a cebola e depois o alho para não esturricar o dito).
2-acrescentar o tomate e o pimento cortadinho.(malaguetas e tal...)
3-juntar a raia e deixar estufar um pouco.depois as batatas cortadinhas em 4ºs.
4-regar com a polpa de tomate e vinho branco.

Se usarem muito tomate terão de por uma colher de açucar pra não ficar demasiado àcido[:p]

foooooooooooooooooooooomeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!![:p]
 
Lembrei-me agora de uma dica pra quem da jantares em casa e depois serve cafézito[:p]
No Lidl vendem um frasco de capuccino (3€ por aí) que é do best.

basta juntar àgua e açucar a gosto;)
(o verdadeiro desenrasca de café com finesse!)
 
Para adoçar o tópico vou contribuir com a minha especialidade:
Mousse de chocolate:</u>
Ingredientes:
1 Tablete de chocolate preto (pantagruel de preferencia)
Ovos (já explico quantos são)
Açucár (a gosto - média 5-6 colheres de soupa)
Vinho do porto (a medida de uma tampa)
Margarina (q.b.)

Ora muito bem. A medida dos ovos que utilizo depende da barra. Utilizo um ovo por cada barra de chocolate na tablete. O normal são 7 a 8.
Coloca-se numa frigideira o chocolate partido, com margarina (é a olho-qto mais meterem, menos consistente fica o chocolate e a mouse).
Eu meto o suficiente para o chocolate nao queimar, ou seja pouco.
Fazendo uso da tecnologia, o microondas serve perfeitamente, mas não ponham a potência máxima. (mais vale 5m no minimo do que em 30 segundos queimar o chocolate) ;)
Deixar derreter e arrefecer (muito importante) o chocolate.
Agarra-se nos ovos, e separam-se as gemas das claras.
Agarra-se nas gemas e mistura-se o açucar a gosto (5-6 colheres de sopa para mouse mais amarga ou mais 3 ou 4 para adoçicar a coisa) e o vinho do porto.
Bate-se bem, com a varinha mágica até esbranquiçar, ficar consistente e começar a fazer bolhas (qdo paramos de bater).
Juntar o chocolate frio e continuar a bater até voltar a fazer bolhas. Qto mais paciencia e tempo tiverem nesta fase, mais consistente fica a mousse.
Bater as claras em castelo. Envolve-se no preparado anterior. Atenção, é envolver e não bater.

Consoante os gostos, podem decorá-la com chantilly, com pó de café (o preferido lá em casa) ou deixá-la simples.

E voilá... quem experimentou, jurou nunca ter comido mousse melhor que a minha. E eu acredito que eu tb não. [:p] [^]
 
Deixo aqui outra coisa que faz sucesso lá por casa:
Arroz de alho frito</u>
Ingredientes:
(Para acompanhamento de refeição 2/3 pessoas)
2 Chavenas de arroz
4 chavenas de àgua QUENTE
Alhos
Azeite ou Óleo
Sal (Q.b)
Pimenta (um pouco)

Preparação:
Cortar em cubos pequenos para um tacho bastante alho. O normal entre 6 a 8 dentes de alho.
Cobrir o fundo do tacho com azeite ou óleo. Utilizo azeite.
Alourar os alhos, mexendo sempre, ou queimam e colam ao tacho.
Juntar o arroz. Eu não o lavo ou fica mais empapado. Não se preocupem que ele ferve e mata micróbios se tiver [:p]
Deixar o arroz fritar até ficar esbranquiçado. Mexer sempre ou cola e queima.
Juntar a àgua quente o sal e um pouco de pimenta. O sal é o normal para quem sabe cozer arroz. A pimenta é só um pouco para levantar o sabor do alho.
Deixar cozer o arroz em lume médio e ir mexendo de vez em quando.
Quando o arroz tiver quase cozido, a àgua deverá estar mesmo na superficie do arroz. Tapar o tacho, desligar o lume e deixar estar uns 10m, que ele acaba de cozer com o vapor e bebe o resto da àgua.
Quando destaparem o arroz parece que está com furos.
Antes de servir mexer o arroz com um garfo para o soltar.

e já tá! [^]
 
Como hoje estou "Zen"...[}:)]

É de mim ou este tópico nunca descamba? parecemos uns rotos[8)]
Nos outros há salganhadas, fights, ameaças de morte. Este como é para saciar uma necessidade básica, A FOME...não se passa nada.Ninguem refila, ninguem diz:-"o meu arroz é melhor que o teu", etc...

por falar em rotos...

Receita de macho: Maranhos com arroz do mesmo.

Maranhos (morcela de arroz) pode ter outros nomes, encontra-se na zona centro do país: Piódão, Castelo Branco, Proença... no fundo é um bucho recheado. segue a descrição:

Maranhos


"Afigura-se-nos que o aparecimento do maranho, enchido característico do Concelho de Proença-a-Nova, esteja relacionado com o facto desta zona do pinhal ser, por excelência, zona de caprinicultura1.
O maranhos, como se pode deduzir da receita, é dos enchidos mais ricos, pois leva a melhor carne do cabrito ou da cabra, o melhor do porco - presunto e chouriço magro, a que se junta o arroz e a hortelã, que lhe dá um aroma e gosto característico.
A designação de maranhos está relacionada como facto de todos os ingredientes serem colocados dentro de um saco de pele, feito a partir do estômago das cabras, a que depois de bem lavado, se dá a forma mais ou menos semelhante à dos paios (enchido de carne magra).
Este enchido, antigamente era servido apenas em alturas festivas, como na festa Anual do Padroeiro as Aldeia ou nos casamentos mais "ricos". Assim, na ementa tradicional, o maranho enriquecia o cozido, onde imperavam as couves de repolho ou tronchudas da horta, conforme a época do ano, bem temperadas com a carne de porco da salgadeira."

in http://www.cm-proencanova.pt/port/gastronomia/c_maranhos.html


Arroz, maranho, cebola e alho, pimentas em grão

1-Azeite no tacho para refogar a cebola, junta-se o alho e a pimenta em grão.
2-Não deixando esturricar tudo, juntem o maranho e a àgua.deixem estar a panela durante 1h ao lume.
3-acrescentem o arroz e mais àgua se necessário.
4-se tiverem hortelã, juntem no fim pra dar gosto.

É um prato pesado, apesar de o enchido em questão não ter um gosto demasiado forte.;) bebam um tinto forte para diluir a gordura (Pias - Alentejo 13,5º é o ideal) Esta receita demora um pouco, mas podem ver um episódio do seinfeld descansados[^]
 
Uma massa muito rápida e com um certo requinte:

Penne (Fusilli tb pode ser) com pesto de rúcola, requeijão e amêndoa ralada.

Piquem a rúcola (aos mais tradicionalistas, utilizem o manjericão para fazer um pesto tradicional) muito bem picadinha e envolvam em azeite, misturando bem. Entretanto cozam a massa com sal e um pouco de margarina para a suavizar.

Triturem a amêndoa (com noz tb fica bom) e partam o requeijão (um requeijão grande, ou em alternativa, ricotta) com as mãos, grosseiramente.

Após a massa estar cozida escorram a água na sua totalidade. Adicionem o pesto e misturem... rectifiquem o azeite, se necessário, de forma a que a massa fique toda envolta neste.

Após a massa e o pesto estarem bem misturados, introduzam o requeijão e envolvam na massa. Finalmente, coloquem o miolo de amêndoa ralado e nova volta na massa para envolver bem.

Para dar um toque no empratamento reservem 2/3 folhas de rucola e coloquem por cima.

Outra variante desta receita, que ainda fica melhor é fazer tudo da mesma forma e adicionar tomates secos !
 
Massa de frango com todos e tudo...

Colocar massa a cozer (fusili de preferência, mas com outro qualquer tipo de massa tb fica bom)

Numa frigideira, fritar bacon apenas com um peuqeno toque de azeite ou até mesmo sem nada.
Depois do bacon estaladiço, retirar o bacon mas deixar a gordura na frigideira e colocar os peitos de frango cortados aos cubos pequenos a fritar.

Quando a massa estiver al dente, escorrer e voltar a colocar no tacho/panela(nunca sei a diferença...que raio de cozinheiro eu saí!). juntar o frango e o bacon e também milho e ervilhas.
Adicionar um pacote de natas e, com o lume do fugão ligado, ir mexendo até misturar as natas no esparguete...

E com diz o quatrelle, retirar a caneca do frigo juntamente com a fresquinha e...
bon apetit...
 
Bolo de Bolacha

Ingredientes:

* 4 gemas
* 125 gr. de manteiga Primor
* 250 gr de açucar (fino, de preferência)
* +/- 2 pacotes de bolacha maria
* café forte
* coco para ralar


Bate-se as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. Faz-se café forte. Passa-se as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente. Barra-se, por fim, todo o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado. Notas: - O local onde irá fazer o bolo não pode estar calor, senão o creme começa a derreter e o bolo desmancha-se - As bolachas também têm de estar frias quando for meter o creme, pois caso contrário o creme irá derreter.
 
e mais um doce super saboroso e fácil de fazer:

-bolachas maria
-vários pudins de diferentes sabores (eu costumo fazer com os sabores morango,caramelo e chocolate)

Faz-se um dos pudins,mete-se numa travessa ou tigela grande,deixa-se arrefecer e mete-se uma camada de bolacha maria por cima,faz-se outro dos pudins,deixa-se arrefecer e mais uma camada de bolacha maria,e vai-se fazendo isto conforme as camadas de pudim que queremos. Fica muito bom!
 
Receitas rápidas para azelhas

Receitas rápidas para azelhas

bom dia, estou sozimho em casa 1 mês e sou 1 azelha que não gosta sequer de cozinhar, o que pedia era que me indicassem sites com receitas ultra-rapidas e ultra-faceis para azelhas como eu!!!
obrigadinho!!!
 
Agora a sério ...costumo fazer o seguinte:

_pegas numa saladeira e pões:

- Alface com uma pitada de sal fino e vinagre
- Cortas ás fatias 3 ou 4 salsichas pra cima da alface
- Cortas ás fatias 3 ou 4 delicias do mar
- junta uma lata de sangacho
- corta ás fatias tb 1 ou 2 ovos
- fazes um molho de ketchup e maionese e espalhas por cima de tudo


E voilá....uma salada "fria" [:p]


Desenrasca e "enche" bem ....comida vegetariana
 
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